值得一讀的餐飲加盟連鎖店經(jīng)營(yíng)小技巧!
發(fā)布日期：2019-09-25 16:39:39
從事餐飲行業(yè)的老板基本都有一個(gè)愿望，就是提高自己的營(yíng)業(yè)額，提高營(yíng)業(yè)額的方法有很多，很多老板嘗試在經(jīng)營(yíng)上改變，但都無(wú)濟(jì)于事，今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)值得一讀的餐飲加盟連鎖店經(jīng)營(yíng)小技巧!
開源節(jié)流兩手都要抓
大多數(shù)餐飲加盟連鎖店為了吸引顧客，便推出了各種各樣的低價(jià)優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)招攬消費(fèi)者。雖說(shuō)能引來(lái)一些客流，但老是主打低廉，只會(huì)使你的餐飲加盟連鎖店陷入入不敷出的困境。
在考慮自身的餐飲加盟連鎖店經(jīng)濟(jì)狀況，適當(dāng)?shù)淖鲆恍┑蛢r(jià)優(yōu)惠是可以的，在研究出新菜譜時(shí)，不妨讓老顧客前來(lái)品嘗，多聽取他們給出的建議，這樣既控制了成本又留住了顧客，豈不一舉兩得。
以音樂(lè)控制不同情況的翻臺(tái)節(jié)奏
在餐飲行業(yè)，播放背景音樂(lè)很有技巧，每個(gè)時(shí)段都有不同的音樂(lè)，餐飲加盟連鎖店意特別好的時(shí)候，顧客吃完飯還是不走，繼續(xù)坐著聊天說(shuō)話，這時(shí)候可以通過(guò)音樂(lè)節(jié)奏的把控，用來(lái)催促或延緩顧客就餐時(shí)間。
當(dāng)顧客很多，位子已經(jīng)不夠坐時(shí)，就放節(jié)奏比較快甚至是勁爆的音樂(lè)，在音樂(lè)的帶動(dòng)下顧客節(jié)奏也會(huì)變快，來(lái)提高翻臺(tái)率，如果顧客不多會(huì)放很舒緩的音樂(lè)，那樣顧客能放松下來(lái)，多坐一會(huì)，多消費(fèi)一點(diǎn)。
經(jīng)營(yíng)者根據(jù)自己餐飲加盟連鎖店的上客規(guī)律進(jìn)行調(diào)整，一般而言，可以分時(shí)間播放不同類型的音樂(lè)，上午或中午時(shí)段，一般顧客較少，可以播放些舒緩的音樂(lè)，讓顧客能帶著放松的心情用餐，而晚上可以播放些節(jié)奏快的音樂(lè)，但應(yīng)注意控制音量，以免讓進(jìn)餐的顧客感覺(jué)很煩躁，有一種想要快快離開的感覺(jué)。
餐飲加盟連鎖店環(huán)境要干凈整潔
餐飲加盟連鎖店環(huán)境不光指的是飯店的店容店貌、店內(nèi)物品擺放、周圍環(huán)境，還包括店員的穿著打扮、餐飲加盟連鎖店產(chǎn)品、后廚環(huán)境都要做到干凈整潔，給顧客一個(gè)好的用餐環(huán)境。
通常當(dāng)顧客進(jìn)店吃飯，都是從店面的外觀、裝飾、菜單設(shè)計(jì)等作為對(duì)餐飲加盟連鎖店的初步判斷，只有 視覺(jué)印象好，顧客才會(huì)考慮二次消費(fèi)。
優(yōu)化菜單節(jié)約顧客點(diǎn)單時(shí)間
很多餐飲加盟連鎖店會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，顧客把菜單翻來(lái)覆去看了很多遍，還是不知道吃什么，這樣一來(lái) 開始就在菜單上浪費(fèi)了很多時(shí)間，所以菜單要如何教顧客點(diǎn)菜，這很重要。其實(shí) 主要的就是要優(yōu)化產(chǎn)品主線，菜單要有重點(diǎn)和推薦，且重點(diǎn)推薦應(yīng)放在易制作或半加工菜品上。
值得注意的是，服務(wù)員在推薦點(diǎn)單的時(shí)候也要注意，盡可能多的推薦口味偏差不會(huì)很大但是是半加工制作出品快的菜品，節(jié)省后廚出菜時(shí)間。
菜品要注重養(yǎng)生健康
都說(shuō)菜肴好吃是競(jìng)爭(zhēng)力的核心，但如今看來(lái)，即便你菜做得再好，但不是油大，就是作料擱得太多，對(duì)人體健康沒(méi)有幫助，就不能稱為好菜。
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