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如意餛飩帶你了解雞湯小餛飩的奧秘

發布日期:2020-11-25 13:56:22

過去的十二年時間里,它因為一碗大餛飩享譽大江南北,北京、天津、上海、武漢、寧波、南京、杭州、合肥、蘇州……處處可以見到它的身影。

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對啦,它就是我們的如意餛飩。如意餛飩的種類繁多,但最令人記憶深刻的還是雞湯小餛飩。

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還記得小的時候總會早早地起床,在上學的路上經過路邊的餛飩攤來一碗又香又暖的小餛飩,那種滾燙的暖意,從口腔熨帖到胃里,瞬間就能驅走周身的寒氣。

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但是隨著歲月的變遷,餛飩攤不見了,那碗記憶中的"小餛飩"也成為了歷史。

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在過去的時間里,如意一直在努力想要還原出我們小時候吃過的那種"雞湯小餛飩"的味道,在經過了上百次面皮和湯底調試以后終于找到了它的奧秘。

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餛飩皮

優質小麥粉加入新鮮雞蛋多次壓制,做出來的面皮才能口感滑爽。

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餛飩餡

餡料選用豬前腿肉,肥瘦均勻,不柴不膩,一口咬下去QQ彈彈,濃香四溢。

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湯底

要說這"雞湯小餛飩"最關鍵的就是湯了,如意餛飩選用老母雞經過6個小時文火慢燉,燉出來的雞湯色澤清亮,香味純正濃郁~

點一碗"雞湯小餛飩",喝一口雞湯,又香又暖,回味悠長。嘗一口小餛飩,面皮爽滑,肉餡鮮香Q彈,仿佛又回到那個無憂無慮,背著書包上學堂的青蔥歲月。

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